Saint-Nectaire - Un fromage de roi
Le Saint-Nectaire a été présenté et apprécié pour la première fois à la table de Louis XIV par le Maréchal de France, Henri de La Ferté-Senneterre (1600-1681). Sa réputation est faite par Legrand d'Aussy, qui relatant son voyage en Auvergne écrivit en 1768 :
"-Si l'on veut vous y régaler, c'est toujours du Saint-Nectaire que l'on vous annonce".
• Produit : lait de vache
• Pâte : pressée non cuite, moelleuse et persillée;
• Croûte : fleurie, ornée d'une caséine verte et d'une "fleur" jaune, souffre ou orangée
• Goût : léger goût de noisette ou de noix.
A déguster sans modération !